在使用商用厨房设备设计过程中，由于输入动能和操作，产生摩擦、振动、疲劳，导致零件实体磨损的相对速度，这种有形磨损称为应用磨损。应用磨损一般表现为：设备部件规格、几何形状变化、设备部件公差特性变化，导致工作精度和性能下降，甚至部件损坏，导致事故。宁波商用厨房设备供应商影响磨损发展水平的主要因素有：设备质量、负荷水平、操作人员的技术实力、工作环境、维护质量和周期等。

在使用寿命内，由于自然力的作用或由于储存不良而导致的锈蚀、老化、腐烂，甚至导致工作精度和工作能力的丧失，称为自然磨损。这类磨损无论在设备应用还是闲置环节中都会发生。但是由于设备闲置时容易失去正常的保养，所以设备闲置时的自然磨损比使用时更明显。

宁波商用厨房设备的维护不锈钢原料属于铁、镍、锰等金属合金，要求维护充分做到以下几个方面。

1、不要经常往返移动灶台、货架、膳食机械等设备，尤其是应用地板滚动。

2.定期用湿布擦拭其外表面的污垢，然后用干布擦干。

3.经常检查不锈钢灶具是否漏火。

4.膳食机械和面机.切片机等，不要偷懒，要及时清理。

5.防止醋.在其表面洒上各种液体调料，一旦发现，要及时用清水冲洗干净。

购买商用厨房设备：

1、厨具的附件有水糟、龙头、燃气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾箱、调料壁柜等等。

2、商用厨房设备厨具的购买应重品质、功能、颜色等要素。产品应耐磨、耐腐蚀、防火、抗菌、抗静电。设计上应统筹好看、有效、方便的基本要求。